Chicorée auf vielerlei Arten

Chicorée-Suppe :

Chicorée in grobe Stücke schneiden, in den Dampfgarer geben und mit Wasser bedecken, Speckwürfel, Bacon oder Schinkenwürfel und einen Knorr-Bouillonwürfel hinzufügen. Je nach Menge 20-30 Minuten garen. Bis zur gewünschten Konsistenz mixen und heiß servieren.

Als Quiche :

Chicorée-Quiche mit Räucherlachs: 3-4 Chicorée in Stücke schneiden, in einer Pfanne andünsten, beiseitestellen. Blätterteig ausrollen und in einer Obstkuchenform auslegen, 4 Scheiben Räucherlachs auf den Teig legen, bis er ganz bedeckt ist, die vorgegarten Chicorées + ein oder zwei mit 20 cl Sahne verquirlte Eier darauf verteilen, mit Emmentaler-Reibekäse bestreuen und im Backofen backen. Warm servieren.

Chicorée und Speckwürfel: gleiches Grundrezept, den Räucherlachs durch 200 g Speckwürfel ersetzen (oder Schinkenwürfel oder Bacon).