Tipps und rezepte
Chicorée enthält nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern ist auch schnell und einfach zubereitet. Man kann ihn roh oder gegart genießen, es ist ein modernes Gemüse für das ganze Jahr!
Tipps und praktische hinweise
Richtig auswählen :
guter Chicorée ist fest, die Blätter, die je nach Sorte gelb oder rot umrandet sind, liegen fest an.
Richtig aufbewahren :
Chicorée muss unbedingt lichtgeschützt gelagert werden, damit er nicht grün und bitter wird. Am besten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
Richtig zubereiten :
- Chicorée braucht nicht gewaschen zu werden, es genügt, das untere Ende abzuschneiden und die oberen Blätter zu entfernen
- Soll er roh verzehrt werden, den kleinen harten Strunk am unteren Ende kegelförmig herausschneiden
- Soll er gegart verzehrt werden, gibt es viele Zubereitungsmöglichkeiten: im Topf, im Ofen, in der Pfanne, im Mikrowellenherd, im Wok, mit Dampf oder Wasser… Ganz wie Sie wünschen! Die Chicorée können zum Beispiel zunächst im Mikrowellenherd gegart (5 min) und dann in der Pfanne mit etwas Honig goldbraun gebraten werden, damit sie schön mild werden.
- Damit der Chicorée weiß bleibt, vor dem Garen mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln
- In der Pfanne kann Chicorée mit Orangensaft abgelöscht werden, dadurch bekommt die Soße einen zarten Geschmack
>> Unten, einfach und köstlich Vorbereitungen