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Jakobsmuscheln auf Chicorée-Streifen

Für 4 Personen

Zubereitungszeit : 20 min

Garzeit : 20 min

Zutaten:

  • 24 Jakobsmuscheln
  • 3 Chicorées
  • 100 g Butter
  • 50 cl fettarme Sahne
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 12 Stängel Kerbel
  • Salz, Pfeffer

Rezept:

  1. Chicorées längs in Streifen schneiden.
  2. In einer Pfanne in Butter 7-8 Minuten kräftig anbraten. Gehackte Schalotten hinzufügen. Salzen und pfeffern.
  3. 1 TL Zucker hinzufügen, rühren, karamellisieren lassen. Die Chicorée-Streifen sollen goldbraun werden. Mit 5 cl Balsamico-Essig ablöschen, dann 10 cl Wasser hinzufügen. Einkochen lassen
  4. Jakobsmuscheln zubereiten:
  5. Jakobsmuscheln zunächst mit Wasser abspülen und trocknen, dann in einer Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten kräftig in Butter anbraten, mit Alkohol flambieren
  6. Chicorée auf einem Teller verteilen, darauf 3-4 Jakobsmuscheln. Mit Estragon bestreuen und genießen!